แค่มี KOBAN AGE ก็รังสรรค์เมนู "โอกินาวะโซบะ" ได้ไม่ต้องง้อร้าน

โอกินาวะโซบะ เป็นอาหารที่นิยมทานกันในโอกินาวะ ที่อยู่ทางตอนใต้ของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งโอกินาวะโซบะไม่ได้ทำจากแป้งบัควีท แต่ทำจากแป้งข้าวสาลี โดยได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน มีหน้าตาที่คล้ายกับราเมง และน้ำซุปอุ่นๆ เสิร์ฟพร้อมหมูสามชั้นตุ๋น ซัตสึมาอาเงะ ต้นหอมซอย และขิงแดงซอย ทำให้เกิดรสชาติแสนอร่อย ที่ใครได้ไปโอกานาวะจะต้องห้ามพลาด!!
.
ดังนั้นวันนี้ Kibun จะมาชวนทุกคนทำเมนู “โอกินาวะโซบะ” กัน โดยจะนำผลิตภัณฑ์แสนอร่อยอย่าง KOBAN AGE จาก Kibun มาใช้เพื่อทดแทนซัตสึมาอาเงะ ซึ่งส่วนผสมอื่นๆ และวิธีการทำจะเป็นอย่างไรนั้นไปดูกันเลยค่ะ
.
 ส่วนผสมน้ำซุปหมู
หมูสามชั้น 400 กรัม
น้ำเปล่า (สำหรับลวกหมูสามชั้น) 4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า (สำหรับทำน้ำซุปหมู) 6 ถ้วยตวง
 ส่วนผสมคัตสึโอะ ดาชิ
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
คัตสึโอะบุชิ (ปลาโอแห้ง) 10 กรัม
 ส่วนผสมน้ำซุป
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
 ส่วนผสมหมูสามชั้นตุ๋น
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าอาวาโมริ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ เปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
 ส่วนผสมโอกินาวะโซบะ
บะหมี่ไข่ 2 ก้อน
KOBAN AGE (1 แพ็ค) 120 กรัม
ต้นหอม 1-2 ต้น
ขิงแดงดองตามชอบ
.
 วิธีทำคัตสึโอะดาชิและน้ำซุปหมู
1. ใส่หมูสามชั้นลงในหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำ 4 ถ้วยตวง
2. ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง จากนั้นให้เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 3-5 นาที จนเริ่มเห็นฟองลอยอยู่บนพื้นผิว เสร็จแล้วล้างเนื้อหมูและหม้อที่ใช้ต้มให้สะอาด
3. วางเนื้อหมูกลับลงไปในหม้อใบเดิม วเติมน้ำ 6 ถ้วย แล้วต้มต่อไป
4. เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเพื่อเคี่ยวต่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นให้หมั่นช้อนฟองที่ลอยบนผิวหน้าออกให้หมด
5. สำหรับหม้ออีกใบ ให้เติมน้ำ 2 ถ้วยแล้วนำไปต้มด้วยให้เดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วเติมคัตสึโอะบุชิลงไปเคี่ยวเป็นเวลา 15 วินาที ปิดไฟแล้วพักน้ำซุปไว้
6. หลังจากเคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง ให้นำเนื้อหมูออกมาแล้วปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ พักไว้จนเนื้อเย็นพอที่จะหั่นได้
7. กรองน้ำซุปหมูผ่านกระชอนตาถี่ จะได้น้ำซุปทั้งหมด 4 ถ้วยตวง จากนั้นใส่น้ำซุปหมู 4 ถ้วยกลับเข้าไปในหม้อ
8. กรองคัตสึโอะดาชิผ่านกระชอนตาถี่ลงในหม้อน้ำซุปหมู จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง ฃ
9. เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงแล้วเติมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นชิมน้ำซุปดูว่าควรปรุงเพิ่มหรือไม่ ถ้าพอใจแล้วให้ปิดไฟพักไว้
 วิธีทำหมูสามชั้นตุ๋น
1. เมื่อหมูสามชั้นเย็นพอที่จะจับได้แล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ อาวาโมริ 2 ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนำไปต้ม
3. ลดไฟลงแล้วใส่หมูสามชั้นสไลซ์ลงไปคลุกกับซอสอย่างรวดเร็ว
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาทีจนซอสระเหยเกือบหมด เป็นอันเสร็จ
 วิธีทำโอกินาวะโซบะ
1. หั่นต้นหอมเป็นวงกลมบางๆ รวมทั้งหั่น KOBAN AGE ตามแนวทแยงเป็นชิ้นบางๆ
2. ต้มเส้นบะหมี่ให้สุก แล้วตักขึ้นด้วยกระชอนตาถี่ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นสะเด็ดน้ำเพื่อไม่ให้น้ำส่วนเกินเจือจางซุป จากนั้นใส่บะหมี่ลงในชามเสิร์ฟ
3. เทน้ำซุปลงบนบะหมี่ วางหมูสามชั้นสไลซ์ด้านบน ท็อปปิ้งด้วย KOBAN AGE ต้นหอม และขิงแดงดอง จัดเสิร์ฟทันที
.
#โอกินาวะโซบะ #KOBANAGE #คิบุน #Kibun #KibunThailand