ผัดเปรี่ยวหวาน"ชิคูวะ" อาหารไทยฟิวชัน สไตล์ Kibun

こんにちは
กลับมาพบกับ Kibun Thailand อีกครั้งสำหรับเดือนพฤศจิกายนนี้ ซึ่งวันนี้เราก็มีสูตรอาหารจากผลิตภัณฑ์ Kibun มาฝากทุกท่านอีกเช่นเคย แต่พิเศษใส่ไข่กว่าทุกครั้งคือ เราจะนำชิคูวะ ที่คนไทยคุ้นเคยในชื่อ ปลาหลอด หรือ ปลาหมึกหลอด มาทำเป็นอาหารไทยที่รับประทานได้ทั้งครอบครัวอย่าง เมนูผัดเปรี้ยวหวานชิคูวะ นั่นเอง
.
 ส่วนผสม
CHIKUWA NOYAKI NO D-XYLOSE หั่นเฉียงชิ้นพอคำ 120 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
พริกหวานสีเขียวหั่นชิ้นพอคำ 50 กรัม
พริกหวานสีแดง สีเหลือง หั่นฝอย 50 กรัม
กระเทียมสับ/ฝานบาง 3-4 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มบ๊วย 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่/น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน/แป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส/ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ



 วิธีทำ
1. นำส่วนผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำจิ้มบ๊วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส/ซีอิ้วขาว น้ำตาล น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า ผสมให้เข้ากันในถ้วยผสม (สามารถชิมและปรับรสชาติเพื่อให้ได้ตามต้องการ)
2. นำแป้งมัน/แป้งข้าวโพ้ด ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะในถ้วยผสมอีกใบ
3. ตั้งกระทะไฟอ่อนเกือบกลาง
3.1 คั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำขึ้นพักไว้หรือหากสะดวกสามารถทอดได้
3.2 นำชิคูวะลงไปคั่วหรือจี่ ให้ได้สีตามต้องการและนำขึ้นมาพักไว้ (เทคนิค ค่อยๆ เทน้ำมันสัก 1 ช้อนโต๊ะ ในระหว่างคั่วชิคูวะ)
4. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกหวานและกระเทียมลงไปผัดให้เริ่มออกกลิ่นหอม นำส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงผัด โดยใช้ไฟกลาง จนส่วนผสมเริ่มเข้ากันดี
5. นำวัตถุดิบในข้อที่ 3 ลงคลุกให้เข้ากัน โดยให้ใช้ไฟแรง
6. นำน้ำแป้งมันลงผสมในขั้นตอนสุดท้ายและคลุกให้เข้ากันเพื่อให้น้ำซอสมีความเงาและเหนียวเกาะตัวชิคูวะ
7. นำเสิร์ฟ
*** ทั้งนี้วิธีการผัดสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ
.
#CHIKUWA #ชิคูวะ #คิบุน #Kibun #KibunThailand